Picanha no Espeto

Ingredientes : 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,3 kg - Para o Tempero: 2 colheres de sopa de sal grosso - Modo de Preparar: Limpe a picanha com uma faca bem afiada retirando até a membrana que a recobre, porém deixando uma boa camada de gordura. A seguir polvilhe-a com o sal grosso e coloque a peça num espeto duplo. Leve para assar no nível médio da churrasqueira, com braseiro forte já formado, com a gordura virada para baixo. O segredo é manter o braseiro forte sem chamas. Na medida em que a peça for ficando assada, vá virando o espeto. A picanha deve ficar bem passada por fora e vermelha por dentro. Para servir corte-a em fatias finas (1 cm). Para quem prefere carne bem passada, deixe algumas fatias na grelha quente até o ponto desejado de cada lado. – Receita do churrasqueiro Carlos Gabriel.